■ 大分杵築の夕日

大分県杵築の海辺にて久々のクリアな夕日に感動。
友人とともに車を降りて走り寄る。
ここで、小さいながらも地域振興における建築の役割を考え抜くことになる。
楽しみだ。

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■ 住宅のアプローチ・構えの風景との関わり 第2回

月刊杉Web版75号　が発刊された模様です

「住宅のアプローチ・構えの風景との関わり」
- 千葉県中山間農家のアプローチ『じょうぼ』の分析と考察 -

の短期連載の第2回です。（プロローグ含めて第３回です）

いよいよ本題に入りました。

その1〜その3　まで続いていますのでご注意下さいませ。

ところで・・・

それなりに勢いをつけて載せた割には・・・反応が無いですね〜、う〜む。

昨年の忘年会で先輩より

「あの文章はいいね」のお言葉を頂いたのみであります。

有り難うございます！

些細なことでも構いません、お気軽にご意見・ご感想下さいませ〜。

mail@otsubo-archi.com

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■ コラム更新

ホームページの　コラム　を更新しました。

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■ ヒゲダラ

昨年末、ヒゲダラという魚に挑戦しました。
（髭ダラケ、ということでは無いですが・・・笑）

築地場内で、大学の友人のいとこが開いているお店
こだわりの魚屋　築地仲卸シマヅ でヒゲダラ（九州産）を購入。
年末お客が多く、捌きはこちらでやることになったのですが、
骨が硬い魚と言うことで、鯛の捌き方をそっくりそのまま採用することにしてみました。

鯛の下処理と3枚おろしは、数ヶ月前に 魚食倶楽部 でウエカツさんから習っていた関係で、私が担当。
下処理の方法は2種類習ったのですが、これさえやっておけば1週間以上は持つという、ヒレを全て切り取り、内臓を傷つけずに取り出す方法が気に入っていたので、復習を込めてやってみる。youtube（別バージョン）でもイメトレしたので、手早く上手く行きました。
下処理を習得しておくと結構役立ちますし、どこでも生きていけそうな気分にもなり、気持ちよいです。サバイバルです（笑）

鍋・昆布締め・昆布締めの焼き魚を造って食しました。
（頭も割って、内臓と骨以外はすべて利用します。）
白身魚にしては上品な味がしっかりついていて、鍋は特に美味でした。

築地市場は、買っても楽しいし、見て回るだけでも楽しい。
スーパーなどに出回っている魚は、全体のほんの一握りの魚種なんだなあということがわかります。
日本全国の魚が集まっていますので、目当ての地域の魚を求めることもできます。
また、肉や野菜や調味料も扱っていますので、大抵の食材は揃ってしまいます。
お薦めですよ。

私達がよく利用するのは　場外の長崎県漁連東京直売所 です。場外にあるため時間に制限が無く利用しやすいです。

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■ New Year 2012

本年もよろしくお願い致します！

Photo：奈良県吉野町 金峯山寺蔵王堂

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